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空心菜炒出来怎么发黄
1、这个有很多原因，有可能是炒制的时间太久了，有可能是火候太小，有可能是放了很多上色的调料，比如酱油、生抽等等，也可能是空心菜放久了氧化了等等。2、空心菜炒出来不发黄的技巧：炒空心菜的时候，用该用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就会容易发黄。3、锅内不宜爆炒过久，过久会变老，味道不好，颜色呈黄色或黑色。4、烹调时不要加太多调味料，生抽、老抽等着上色调料不要加。5、在烧油的时候，适当选择新鲜的食用油，…- 36
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炒空心菜需要先焯水吗
1、在炒空心菜之前，我们需要把空心菜先焯水，很多人把空心菜焯水之后，控干水分，直接放在油锅中去炒，其实用这样的方法做出来的空心菜味道还可以，但是不算特别好吃。2、而且如果火候掌握不好的话，炒出来的空心菜是非常黑的，平时自己在家里吃也就算了，但是如果要是招待亲朋好友的话，炒了这样的一盘菜，总感觉不是特别合适。3、其实我们在炒空心菜时，很多人没有做这一步，做了这一步之后，不管怎么炒空心菜，都不会把空心…- 215
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空心菜怎样炒才脆而且又不黑
1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。2、空心菜切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。3、热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味…- 37
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空心菜防止变黑小窍门有哪些
1、加一些醋或者小苏打：炒空心菜时，可加入些许的小苏打或是白醋，有助于保持空心菜翠绿的颜色，口感也更为脆嫩。2、泡水时加一些柠檬汁：准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。3、炒前焯水：可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜…- 16
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菜心和空心菜是一种蔬菜吗
不是。菜心的杆子是实心的，整体也比较短，空心菜的杆子则是空心的而且比较长。菜心可以直接在沸腾的水中烫熟，再码在盘中淋上香油和酱油，空心菜就不适合了，空心菜经过大火翻炒口感可以达到最佳。菜心和空心菜的挑选都要注意叶子要选择有光泽感的，这样的才新鲜。- 55
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炒空心菜不黑的小窍门
1、把空心菜摘好，清洗干净之后，不要急着把它下锅翻炒。要先在盆中装入清水，往水里滴入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以使用白醋来代替。然后我们把空心菜放到水中浸泡十分钟左右。接着我们把空心菜从水中捞出，沥干水分再去炒。柠檬里的酸性物质可以防止空心菜中的铁质变黑。2、我们在炒空心菜的时候，一定要使用大火进行快炒。整个炒制的过程最好不要超过三分钟。使用大火快炒，可以缩短空心菜与铁锅接触的时间，这样就可…- 13
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空心菜如何做才不会变色
1、空心菜提前焯烫至7、8分熟。空心菜洗干净后，放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干，这样无论是炒还是凉拌都不会变色。其实这个小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以这样做。此外，值得注意的是，尽量不要加盖，尤其是煮蔬菜汤的时候，加盖焖很容易变色。2、炒的时间要短。只要是绿色类蔬菜，一般炒太长时间都会变色的，所以炒的时候切记时间太久。- 71
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豆酱蒜蓉炒空心菜怎么做
1、首先空心菜摘好，然后洗干净备用。2、然后蒜头去皮，剁碎成蒜蓉备用。3、炒锅下油，加入蒜蓉煸炒香加入菜和一点点盐大火炒至软。4、加入普宁豆酱，翻炒均匀即可。5、蒜蓉豆酱炒空心菜完成了，即可出锅。- 17
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沙茶羊肉炒空心菜怎么做
1、材料：羊肉片300g，酱油1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，蛋1/2颗，水1小匙，太白粉1小匙，空心菜100g，红辣椒1条，蒜末1大匙，姜末1大匙，沙茶酱1大匙，酱油1大匙，水1大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，酒1大匙，香油1小匙。 2、羊肉加入酱油，糖，胡椒粉，蛋，水，太白粉再加入1小匙的沙拉油拌匀后，醃约10分钟入味。 3、锅里放一大匙的油，倒入羊肉，炒至羊肉变色即可捞起。 4、锅…- 16
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空心菜梗怎么腌制可以留着冬天吃
1、首先将空心菜梗用清水不断的冲洗，可以将空心菜上的杂质给洗净。随后将它沥干。2、切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，以方便入味、准备蒜、豆豉、豆瓣酱；3、放入空心菜梗及配料进行炒制；放入豆瓣酱调味，加点生抽，装入器皿密封保存即可。- 18
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