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玫瑰山庄园的红酒好不好
玫瑰山庄园（ChateauMontrose）自1989年以来已经成为圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）品质稳定的列级名庄。近一些年份，其稳定的酒质已经超过极具竞争力的爱士图尔酒庄（ChateauCos-dEstournel）和凯隆世家（ChateauCalon-Segur）酒庄。玫瑰山庄园不遗余力地提高酿酒水平，如果当年的分级能修改的话，玫瑰山庄园应该有实力摘得梅多克地区一级酒庄的头衔。- 24
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稳定同位素技术鉴别假葡萄酒
根据我国国标gb15037-2006的要求以及国外的定义，葡萄酒应该是完全以葡萄或葡萄汁为原料经完全或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。随着葡萄酒行业的发展，我国在2003年正式废除了半汁葡萄酒标准，并禁止半汁葡萄酒在2004年7月1日之后继续流通，这种产品只能按配制酒进行销售。然而由于利益驱动，市场上依然存在着掺水的葡萄酒，甚至精心勾兑“三精一水的葡萄酒”的现象，不过，现有的先进技术，已…- 13
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戚风蛋糕的制作技巧是什么
1、打发蛋白的打蛋盆、打蛋头、包括后续与蛋黄糊翻拌用到的刮刀都要无油无水，否则会影响蛋白的打发，并且容易造成消泡，消泡造成的后果前面已经讲的很清楚，不再赘述。2、蛋白+柠檬汁有去腥和稳定蛋白霜打发的作用。3、蛋白分三次加糖，首先因为蛋白吸收糖的能力有限，所以必须分开加。而加糖则是可以稳定蛋白霜，完全不加糖的蛋白霜内部孔洞是粗糙，容易破裂的。代糖如木糖醇等虽然可以代替糖的甜味，但是不能代替糖帮助蛋白…- 42
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做蛋糕的小技巧有哪些
1、搅拌蛋清时，加入几滴白醋或柠檬汁，不仅可以消除鱼腥感，还可以稳定蛋清气泡，使其更容易，更稳定。2、将蛋清和蛋黄糊混合时，请勿搅拌，并且必须像炒菜一样搅拌，否则很容易消泡。3、取出烤好的蛋糕并摇晃以帮助散热。还会破坏内部的气泡，并且不容易崩溃和收缩。以上就是关于做蛋糕的小技巧有哪些的介绍了，希望对有需要的朋友有所帮助。- 22
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打发好的淡奶油可以放几天
已经打发的淡奶油，如果存放在冰箱内，一般不超过七个小时。打发好的淡奶油可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱内，但是要尽快用完，因为这种奶油保存的时间越长，就越不成型。未打发的奶油应在冷藏库中贮存，保存日期要看产品说明。如果存放在常温下，很快就会变质。想要奶油不融化，这个时候需要淡奶油中加入百分之二十五的黄油，这样可以起到一个稳定的作用，加入了黄油的淡奶油足够坚挺和稳定。淡奶油中还可以加入一些吉利丁粉，这样…- 461
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