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油堆怎么做才空心才脆
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央，倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌，慢慢地加开水边搅拌。2、糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。3、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，周身均匀地裹了一层芝麻。4、下油锅炸，油温七成热时下锅，保持中小火，用漏勺的底部在锅中移动位置，以免糊。5、开始慢慢膨胀，有点上浮时，用漏勺的…- 202
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怎么打鸡蛋汤打出蛋花
1、稀释法：鸡蛋磕入碗中，搅拌好了以后，加入一倍的凉水用筷子搅匀，之后正常入锅烹饪即可。2、漏勺法：把鸡蛋液通过漏勺均匀淋到汤里，过几秒钟后用漏勺在锅里轻轻地搅动几下即可。3、关火法：锅里烧开水后关火，等汤水不再沸腾汤面平静的时候，再缓缓下入蛋液，可以用筷子导流，一圈一圈溜进去，静置十几秒，让汤的温度把薄薄的蛋花烫熟。4、旋涡法：在倒蛋液进去之前把整锅汤搅拌成一个漩涡，再把蛋液从漩涡边缘慢慢倒入，…- 56
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怎样用漏勺做香甜营养的红薯饼
1、材料：红薯适量，白砂糖适量，纯牛奶适量，面粉适量，香菜适量。2、准备一个香甜的红薯，洗净去皮后，切成小块，放入盘中备用。3、加入适量面粉，面粉的量要能够将红薯块裹住。4、加入适量白砂糖，白砂糖可以增加红薯饼的甜度，口感更好，小孩子更喜欢一些。5、加入适量纯牛奶，用纯牛奶来替代清水，搅拌均匀，让红薯均匀的沾上一层面粉。6、准备一个漏勺，在漏勺上抹油，然后将红薯块放入漏勺，炒锅中多放一些油，然后将…- 21
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用玉米粉做面条的技巧
1、食材：玉米面适量、面粉适量、漏勺一个。2、首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀。3、再准备一个带孔的漏勺。4、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的。5、然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力。6、然后把揉好的面团分成四等份…- 33
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如何做番茄味儿的珍珠汤
1、主料：西红柿1个、火腿肠1根、鸡肉丸4个、面粉适量、葱1棵、花椒粉适量。2、辅料：盐适量、植物油适量。3、适量面粉，加适量盐，适量花椒粉。4、加入适量清水调成糊状，葱切片。5、火腿肠切丁，鸡肉丸切丁，西红柿切块。6、锅中放入适量植物油，爆香葱片。7、下入火腿丁翻炒，下入鸡丸丁翻炒，放入西红柿翻炒出红汁。8、加入适量清水烧开，把调好的面糊倒在漏勺上，用小勺在上面压挤，使面糊从漏勺漏下，待小疙瘩成…- 27
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纯玉米面如何做才好吃
1、最先准备好磨好的棒子面放到盆中，加一克的食盐，搅拌均匀。 2、在提前准备一个带孔的漏勺。 3、用烧开的沸水一点点的往棒子面上浇，用筷子拌和，就好似和水饺的面一样那般的和，把棒子面都烫熟，不可以有一点干面的。 4、随后用力揉结团，由于棒子面没有是多少延展性，因此要凭借白小麦面粉，边揉面团，边加白小麦面粉，不必把面糊弄得扎实，防止后边的程序流程很费劲。 5、随后把揉好的面糊分为四等份预留。 6、以…- 47
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樱桃酱制作方法简单又好吃
1、首先：将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用。2、接着将樱桃倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水。3、然后开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核。4、准备一个大缝隙漏勺，捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右。5、看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。- 45
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油炸的豆腐泡怎么做好吃法
1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了…- 70
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炒小龙虾糖放多了怎么办
1、可以放一些盐。糖和盐是一对互补的调味品，炒菜时盐放多了可以在其中加入一些糖帮助中和味道，糖放多了也可以通过加盐来抑制甜味。2、放入一些醋。可以烧一个糖醋小龙虾。3、把锅中的菜倒入漏勺，过清水，重新再锅中加入调料炒。- 36
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做凉虾太稀了怎么补救
做凉虾太稀薄了，可能是因为制作方法不对，加入的水分太多，这样就会导致凉虾十分稀薄。凉虾是仅产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。凉虾的制作方法十分简单，只需要将米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。在锅…- 344
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鸡蛋和蛋清怎么快速分离
分离蛋清和蛋黄的方法有很多，可以用瓶吸法。就是把鸡蛋打入到碗里，找一个空的矿泉水瓶子把蛋黄洗到瓶子里就行了。注意吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。家里有漏勺的话，也能用漏勺分离蛋清和蛋黄。首先，将鸡蛋放入一个容器里，用漏勺把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。这也是一种快速分离蛋清和蛋黄的方法，只是过程中要小心一点。利用专门分离蛋清和蛋…- 77
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肉丸子加蛋清还是蛋黄
肉丸子可以把蛋清和蛋黄一起放到肉丸子中，不需要单独放，一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。鸡蛋是生活中最常见的食材之一，虽然炸肉丸子不需要把蛋清和蛋黄分开，但是很多时候还是需要分开的。蛋黄和蛋清的分离也是比较简单的，有着多种方法，比如说凿口法、瓶吸法、漏勺法、扣杯法和使用蛋清分离器等。凿口法的做法是很简单的，直接在鸡蛋底部凿一个小口，需要注意的是这个口不能太大。然后我们轻轻晃一下鸡…- 174
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什么样的西米才正宗,西米怎么保存不结块
什么样的西米才正宗1.西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，挑选时要挑选色白净的。2.然后看颗粒是否饱满，如果不饱满，大小不一的话，这些都是不好的西米。3.取一些西米煮熟，透明度比较高的话西米就是比较好的，如果煮出来的西米水浑浊，颜色比较重，就意味着不是好西米。西米怎么保存不结块在存放西米的时候，可以将西米放在干燥的容器中，后密封放在离地面一尺高的通风干燥处。要注意定期将西米腾出来，晒晒装西米的…- 147
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猪油熬黑了怎么办,猪油被熬成黑色怎么变白
猪油熬黑了怎么办通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色，如果熬黑了的猪油就会变成黑黄色，基本没法处理，但可以减少其焦糊味道，去除黑色油脂部分，如往里放一点茴香，在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，再把上面的油盛到另一个容器里，下面的一层沉淀下来带黑色杂质的猪油扔掉即可。正确熬猪油的方法材料：猪板油一块、生葱白、生姜步骤方法：1、把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板…- 661
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炒汤圆不粘一起怎么做
用料：芝麻汤圆10颗、芽菜150克、白芝麻适量。1、热锅起油，烧到六成热，将芝麻汤圆放在漏勺上过油，六七秒后拿起漏勺，稍稍抖散。2、抖散后将汤圆滑入锅中，关火，利用油的余温炸汤圆。几分钟后，待汤圆全部浮在表面。3、热锅起油，下芽菜、白芝麻炒香。4、将炸过的汤圆回锅，翻炒均匀即可。 汤圆别称汤团浮元子，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福…- 113
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