-
-
酱香型白酒碎砂酿造工艺怎么样？
碎砂工艺，用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。此酒酱香较纯正，酒体微粗燥，较协调，后味有酱味糊闷感，陈酿时间长，酒体较醇和，但空杯留香短，并呈现异杂香味的特点。- 22
- 0
-
面粉加酵母为什么不发酵
1、首先得看看酵母是不是过期了，过期了酵母就失去了活性，买回来的酵母如果是大包装，打开之后需要放冰箱冷藏保存的。2、面团里的水分是不是太少，干酵母又没有先用水化开而是直接放进去，酵母根本就没有融化，而面团又没怎么揉制，发酵过程中湿度也不够，这些原因都有可能导致发不起来。3、干酵母一般都要先用低于30度的水化开再跟面团混合，需要考虑是不是水温度过高把酵母烫“死”了。4、发面的时间是不是不够，天气冷了…- 143
- 0
-
2斤面粉要多少克酵母
1、两斤面粉放10~15克酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要兑少许水使用。如果是500g面粉，添加高活性干酵母3~5g就可以了。苏打粉的添加是在发酵后使用，一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好。2、如果是制作中式面食，例如：白馒头、香葱花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等，每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季…- 353
- 0
-
鲜酵母与干酵母有什么分别
鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有４~６％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为６５~６９％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为４０~４５天，必须全程冷藏。- 89
- 0
-
五种自制常见天然酵母
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。耐高糖型：耐高糖酵母适合用含糖量５％（糖占粉的比例）以上的面团。这是即发干酵母，不需要提前溶于水。一般来讲，用量在粉量的１％…- 69
- 0
-
包子有苦味是什么原因
放的酵母粉过多、包子馅盐放多了。按1：50的比例放酵母与面粉，面粉与水的比例为2：1，揉搓出的面团不会太硬也不会太软。发酵剂用活性干酵母较好。包子馅放多盐也会导致包子发苦。煮熟的包子放凉后放入保鲜袋中，放冰箱冷藏，能保存两天。想要保存更长时间可以放冷冻层保存。- 60
- 0
-
正宗日式面包制作方法
1、食材：面粉350克、黄油21克、砂糖21克、牛奶35毫升、水180毫升、干酵母5克、食盐6.5克。2、首先在电饭煲内加入面粉、砂糖、食盐、溶解的干酵母、水、牛奶。3、然后搅拌，直至形成面团，再加入黄油。4、不停揉面，直到面团不粘稠了，就整理成圆形，放在温暖的地方放置60分钟，进行第一次发酵。5、发酵后面团将会膨胀，接着抽出40％的空气（从50厘米的高度轻摔几下就OK）。6、抽出空气后，进行第二…- 16
- 0
-
高活性干酵母粉怎么用
1、高活性干酵母粉是激发活性干酵母，与普通的活性干酵母比较，它的颗粒小、发酵速度快，可大大缩短发酵时间，因此使用时较为方便。不需要先用水化开它，可直接使用。此外它保质期较长，不低于一年，放在20度以下阴凉处 可保存长达两年多。2、作为高活性干酵母粉，使用起来较方便，因此在市场上的应用较为广泛，目前应用在很多产品中，如面包、酒精、葡萄酒中等，所使用的大多都为活性干酵母。如果在家做面食 可考虑少量的使…- 134
- 0
-
法式黑麦乡村包怎么做
1、材料：酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺。2、干酵母溶于温水，静置5分钟。所有材料混合成面团，揉至面团完成阶段。3、一次发酵，室温下进行，约2小时，面团发至原来体积的2倍大。4、取出，排气，松弛10分钟。5、将面团整形成圆形，放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘。盖上湿毛巾，二次发酵1个半小时，室温下进行。6、面团发至2倍大，表面撒上面粉…- 20
- 0
-
发面饼怎么做才能松软好吃
1、材料：白面2杯，牛奶0.75杯，鸡蛋1个，干酵母1.5小匙，油适量，盐1小匙，糖1小匙。2、把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行)，放入干酵母等6、7分钟。3、把干的原料放在一个容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一个比较软的面团。4、发酵一个半小时或至面团发至两倍大，把面团揉一下，分成10份。每个面团轻轻软揉成原型，再用手按扁成饼状，厚度为0.8厘米左右。5、如果面团太粘手，可…- 111
- 0
-
拖鞋面包如何做的松软
1、主料：高筋粉100克、盐1/4小勺、细砂糖8克、水57克、玉米油7克、新鲜迷迭香4克、干酵母1/4小勺。2、用料：高筋粉100克，细砂糖8克，盐1/4小勺，水57克，玉米油7克，新鲜迷迭香4克，干酵母1/4小勺。3、迷迭香摘取叶子，洗净切碎，备用。面团料除油外，倒入大盆，搅拌成絮状，加入油。4、搅拌至出膜，加入迷迭香，揉匀。基础发酵80分钟，面团长大至2倍。5、排气滚圆松弛10分钟，擀成10*…- 17
- 0
-
炸油条怎么做又软又好吃
1、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。2、加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。3、加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。4、搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。5、等面表面起了好多泡泡，开始准备炸。坐锅，倒油，起火。6、油开了，冒烟了，用手揪起一团面，两手抻开，拉长，小心放入油中即可。- 52
- 0
-
酵母保质期是多长时间
干酵母的保质期一般是两年，而湿酵母一般只能放15天。干酵母一般只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母（液体酵母）一般需要保存在4-6度的低温环境中。干酵母如果开袋了，就要把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不…- 810
- 0
-
葡萄酒发酵起白霉是什么原因
葡萄酒发酵起白霉可能是因为已经感染了杂菌，这样就不能继续饮用了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，并且将水分沥干，这样效果才会更好。日常生活中，葡萄酒发酵建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。葡萄酒是一种比较常见的酒类，这种酒因为品种不同，生命周期长短不一，有的从成熟到顶峰只有短短几个月，有的则需要十几，甚至数十年。通常，80%-90%的葡萄酒适合在1-…- 165
- 0
-
酵母可以用开水化开吗
酵母可以用开水化开，但是水温不能太高，水温太高反而会影响酵母菌的活性，水温最好控制在60度以下。正常情况下，生活中大多使用酵母进行发酵，使用酵母发酵有着很好的发酵效果，而且非常方便，干酵母的膨发效果比泡打粉要好很多。正常情况下，发酵好面团的体积是原来体积的一倍，就说明面团的发酵是成功的。正常情况下，面团发酵不起来主要是酵母的分量不够，使用普通的酵母时，做到每500克面粉大约加入4克酵母粉就行。干酵…- 459
- 0
-
耐高糖酵母与普通酵母区别
耐高糖酵母与普通酵母区别主要表现在用途上，高糖型干酵母主要用于甜面包的制作，低糖型干酵母主要用于馒头、欧式面包等面食的制作。在当前，酵母是很常见的，也是面食制作发酵最主要的发酵剂，需要注意的是，干酵母可以冷冻保存。一般来说，干酵母是不怕冻的，但是干酵母很怕热，在潮湿温暖的环境中，拆开的干酵母保存时间较短。食用干酵母在使用时非常方便，和面时直接和面粉混合，之后使用温水和成面团进行发酵即可。在生活中，…- 195
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×