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赤小豆和红豆有什么区别
1、外形的区别：虽然它们的外形非常的相似，但是仔细看的话，还是有很大区别的。红豆相对于赤小豆来说，外形比较大。而且红豆基本上是呈椭圆形，而赤小豆则是呈圆柱形，有细长、平滑而又有光泽的外形。2、口感的区别：赤小豆质地坚硬，难以煮烂，同时适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。红豆则更软，容易出沙，口感绵密。就纯口感的角度来讲，红豆的确是更适合食用的。可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。3、…- 56
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鉴别野生泥鳅的方法有哪些
1、看泥鳅鱼色调差别是不是天然的。假如泥鳅鱼是人工养殖的，色调一般会较为深，会偏黑一些。假如泥鳅鱼是天然的的，色调会较为贴近自然界的色调，跟土壤的色调较为贴近，呈淡黄色。2、看泥鳅鱼外形差别是不是天然的。人工养殖的泥鳅鱼和天然的泥鳅鱼的外形差别是较为大的。人工服务泥鳅鱼的外形较为大，一般都会五厘米上下，而天然的泥鳅鱼外形较为干瘦，一般不容易长到五厘米尺寸。3、看泥鳅鱼的进餐差别是不是天然的。买回去…- 92
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云南普洱茶内质特点是什么
云南普洱茶分为生茶、熟茶两种，普洱生茶的内质特点是花果蜜香馥郁，滋味浓醇回甘，且口感强烈（霸气），高山韵显著；而普洱熟茶的内质特点为汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，，且两者都具有长储存的特性。普洱茶的外形，一般说来，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐紧结，无非茶杂物，熟茶和10年以上生茶色泽褐红(俗称猪肝色)或棕褐，油润有光泽。紧压茶(砖、饼、坨、金瓜等)外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰…- 113
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茶叶品质外形包括哪些
茶叶品质外形包括条索、色泽、整碎、净度四个方面，条索指的茶所具有的特定外表形状；色泽为茶叶外表色泽；整碎是指茶叶的残缺破碎程度；净度主要是指茶叶间夹杂着的茶片、茶梗、茶籽、茶末，以及加工过程中混进的木片、竹屑、泥沙、石灰等杂质含量的多少。品一味茶，冷暖自知。观察茶叶的外形来鉴别茶叶优劣的方法比较直观，是作为日常选购茶叶的基本判断。同时茶叶的四个特征，也需要我们不断实际取判断，感知。- 36
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恩施玉露属于什么茶类
恩施玉露属于绿茶类，不发酵，主产于湖北省恩施市五峰山，恩施玉露与其他绿茶不同，采用了独特的蒸汽杀青方法，是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶，其茶香鲜味爽，外形色泽翠绿，毫白如玉，格外显露，又因产于恩施，因此取名恩施玉露。成品茶经沸水冲泡， 芽叶复展如生， 初时婷婷地悬浮杯中， 继而沉降杯底， 平伏完整。汤色嫩绿明亮， 如玉如露， 香气清爽， 滋味醇和。 观其外形， 赏心悦目； 饮其茶汤， …- 42
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信阳毛尖的品质特征是什么
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。- 28
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绿茶的外形是什么样子的
绿茶的外形主要有8种：1.针形外形圆直如针，如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。2.扁形外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。3.条索形外形呈条状稍弯曲，如信阳毛尖、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。4.螺形外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。5.兰花形外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。6.片形外形呈片状，如六安爪片、齐山名片等。7.束形外形成束，如江山绿牡…- 65
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好的六堡茶是什么特点
好的六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。- 29
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绿茶的制作有哪些程序
①杀青杀青对绿茶品质起决定性作用通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件;挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香;影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、杀青方式等②揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡;同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味…- 13
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正山小种和金骏眉的区别
正山小种和金骏眉的区别体现在4个方面：❶选料不同正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树的叶子。金骏眉选用嫩芽作为原料，而正山小种采摘的是一芽一叶或者一芽二三叶的新鲜叶子为原料。❷工艺不同金骏眉的制作工艺传承了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作方面还是存在有不同，主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。❸ 外形不同正山小种的外形紧…- 22
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小赤甘和大赤甘的区别
一、小赤甘和大赤甘采摘标准不同小赤甘是采用一芽两叶、而大赤甘采用一芽三叶制作而成。二、小赤甘和大赤甘外形、香气、茶汤、口感不同小赤甘，外形乌黑有光、紧细秀挺、略带小金毫，以花果香为主，汤色橙红略浅、清澈明亮，滋味醇厚鲜爽。大赤甘，外形乌黑有光、紧细秀挺，以花果香为主，汤色橙红明亮、深琥珀色，滋味略平，口感略次于小赤甘。- 52
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如何看碧螺春的好坏？
碧螺春的好坏，可以从以下六点入手：1、白毫（俗称茸毛）碧螺春茶的外形特征之一，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。2、条索碧螺春茶的外形特征之二，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。3、形态碧螺春茶的外形特征之三，是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷…- 22
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