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如何辨别口蘑是否漂白
1、看颜色：口蘑在采摘过程中，根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色。正常的口蘑是白色或有点灰色，如果颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过，不能买，更不能吃。2、闻味道：正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味，如果有刺鼻气味则可能是漂白过的，有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买。3、用手摸：还可以用手摸口蘑，含有增白剂的口蘑，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂…- 23
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市场上常吃的蘑菇种类
香菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、黑平菇、金针菇、松口蘑等。香菇：香菇在蘑菇中是比较常见的种类，它的口感不仅鲜美，而且它当中还蕴含着丰富的维生素Ｃ、钾、磷等营养物质，如果长时间食用香菇，那么能增强自身抵抗力。草菇：草菇也能叫做兰花菇，它也是蘑菇的种类之一，一般在亚热带分布的比较广泛，它的营养成分和香菇的差不多，但口感有着一定的差别，被人们称为美味包脚菇，平时适量食用草菇可起到排毒瘦身、降血糖等功效。姬…- 69
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烧口蘑的家常菜制作方法
1、准备口蘑150克、豌豆(鲜)150克、红椒半个、食盐5克、鸡精半勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、蚝油半大勺、水淀粉1大勺、植物油适量、白糖半勺。2、豌豆粒洗净备用，口蘑洗净切片，红椒洗净切小菱形片。3、炒锅烧热倒入适量植物油，油温5成热后，放入葱姜蒜末炝锅。4、倒入豌豆粒大火炒约半分钟，至豌豆粒变色。5、再放入口蘑炒至稍微变软。6、加蚝油、一点点白糖、盐调味炒匀。7、放入彩椒炒约10秒钟，加点鸡精…- 53
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清淡爽口白萝卜蔬菜汤怎么做
1、材料：白萝卜一个，口蘑二两，甜玉米2根，大约250克，葱花少许，盐少许。2、把白萝卜去皮洗净，切成小块。3、把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状。4、先用开水把甜玉米煮到半熟。5、用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上15分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花即可。- 23
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蘑菇牛肉末焖饭怎么做
1、主料：圆粒大米牛肉末，鲜蘑菇，口蘑，熟芝麻面盐，酱油，胡椒粉，葱，姜，香油，食用油。 2、取少量蘑菇和口蘑加适量高汤放入粉碎机中打成汁备用，大米洗净用水泡好，剩余口蘑切块。 3、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入葱姜炒出香味，下牛肉末煸炒片刻后放入口蘑，加酱油、胡椒粉、鸡精、盐调味，倒入打好的蘑菇汁，大火烧开。 4、将泡好的大米放入锅中拌匀，倒入器皿中入蒸锅蒸15分钟，取出扣在盘中，淋少许香油，…- 19
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酸萝卜凉拌怎么做好吃
1、口蘑洗净切片，酸萝卜切小块，香菜切小段，姜蒜切碎。2、锅内水烧滚，放入口蘑焯水，没有生味时捞出来过凉水入干净的碗中。3、再把香菜姜蒜倒入装有口蘑的碗中，倒点陈醋拌均，随后加入酸萝卜，再放入辣椒酱，辣椒粉胡椒粉，酱油盐，淋上香油搅拌均匀即可。- 23
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狮子头里加什么菜好吃
1、跟白菜一块好吃。做法：准备豆腐泡，狮子头，娃娃菜洗净，香菇和口蘑洗去泥沙，红薯粉丝用热水泡软，用刀化成小块。2、砂锅内加入约1000克的热水，放入浓汤宝、狮子头煮开20分钟，放入豆腐泡、香菇、口蘑煮开10分钟。3、最后放入娃娃菜、小油菜和红薯粉条煮至粉条变软即可。- 95
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口磨里面黑了还能吃吗
如果是口蘑里面的肉变黑的话口蘑是不能够再食用的，如果只是口蘑的菌盖和菌褶的部分变黑的话还是可以食用的。口蘑的颜色通常是白色的，但是会出现一定的褐变反应，所以在口蘑的表面会出现黑色的物质。在口蘑发黑的时候要注意观察口蘑的状态，如果是只有菌盖上有少量的黑斑，要用手捏一下口蘑的菌体部分，如果捏起来还是比较有弹性的，那么就可以食用，只是口蘑的营养价值会变低。如果是口蘑的菌褶变黑，也是可以使用的。因为口蘑在…- 145
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新鲜口蘑不焯水可以吗
一般来说，新鲜的口蘑是需要焯水的，因为新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，焯水可以清除这种土腥味，让蘑菇的口感更为清爽。当然，如果比较喜欢这种土腥味，可以选择不焯水。绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以吃的时候，最好是焯水吃，这样安全系数会更高一些。购买的新鲜的口蘑一般可以用盐水处理。盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。用盐水清理口蘑只需要浸泡十分钟，然后将…- 81
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口蘑伞下黑色绒毛可以吃吗
口蘑伞下的黑色绒毛能不能吃要分情况。如果口蘑出现菌体变黑，弹性变差，甚至是有发粘、酸臭味，这样的口蘑伞下长黑色绒毛有可能是因为变质导致的，不建议吃。如果口蘑只是菌褶发黑，这样是可以吃的。口蘑在储藏一段时间后，会出现衰老的症状，这个时候，口蘑就会出现开伞的现象。好的口蘑无异味，如果出现了酸臭味，这样的口蘑就是腐坏了。摸一摸口蘑的表面，如果含有增白剂，这样的口蘑表面会十分爽滑，手感好，还有湿润感。不含…- 252
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口蘑和什么炒好吃 如何挑选口蘑
口蘑和什么炒好吃1、口蘑与猪肉一起搭配食用，氨基酸种类更加全面，具有提高免疫力、增强体质的功效。2、西蓝花、口蘑氽烫至熟后过凉，加调料拌匀，口感爽脆，而且营养丰富，非常适合正处于身体发育阶段的青少年食用。如何挑选口蘑成熟度不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。看颜色好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。看外观最好购买表面没有腐烂…- 17
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口蘑如何选 口蘑如何保存
口蘑如何选不认识的口磨不要买。选购口蘑，要从体态上来鉴别，优质口蘑要求只形小、分量轻、肉质厚。菌伞直径最好在3厘米以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状为上品，而且要白净光洁，菌裥紧密而均匀，色淡黄,香气要浓郁，无霉斑、虫蛀及根部黏带泥沙。劣质的口蘑主要是一些品相不好的，从其外形看，多菌盖较大，边缘有擦伤等现象，菌上有霉斑虫蛀等,闻起来没有口蘑特有的香味。口蘑如何保存低温储存。储存时不但要注意温度…- 101
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新鲜口蘑怎么保存,新鲜口蘑可以放冰箱吗
新鲜口蘑怎么保存1、鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。2、新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。新鲜口蘑可以放冰箱吗口蘑不能放冰箱。因为蘑菇的水分大量…- 226
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口蘑里面是黑色正常吗,口蘑变质什么样
口蘑里面是黑色正常吗口蘑里面是黑色要看具体是什么地方发黑了才能判断能不能吃，若是菌盖出现部分发黑，菌体还是有弹性无异味还是可以吃的，只是可能会影响口感。若是菌内变黑建议不要再吃了，说明口蘑很有可能已经败坏，不仅没有营养价值，食用后可能引起人体不适。口蘑变质什么样1、观察外表，一般变质的口蘑颜色发黄或发黑，形状可能不完整，甚至可能会有腐烂的迹象。2、闻味道，口蘑变质的时候闻起来可能会有一股酸味。炒口…- 985
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新鲜口蘑怎么清洗,口蘑需要煮多久可以吃
新鲜口蘑怎么清洗盐水清洗盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。小苏打水清洗小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净，而且还可以有效的去除农药残留，按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水，把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍…- 198
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口蘑如何挑选,口蘑发黑了还能吃吗
口蘑如何挑选看口蘑颜色想要挑选到优质的口蘑，可以观察一下它的颜色，应该是白色带一些灰，颜色不能太白，如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂，颜色必须看起来自然。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。看口蘑大小在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小，大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常…- 68
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