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清炖乌骨鸡的技巧有哪些
1、鸡肉需要焯水：很多小伙伴在炖乌鸡汤的时候觉得焯水的话是会把乌鸡当中的鲜味流失，于是会直接把鸡肉放在锅中进行炖煮。其实这时候鸡肉当中的血水以及血沫就会使整个汤喝上去比较腥气，因此我们还是需要进行焯水的。焯水的话它可以去除鸡肉当中的血水以及血腥味，这样的话会使鸡肉吃上去更加鲜美，而且不带一点腥味。因此建议在做乌鸡炖汤的时候将乌鸡进行焯水，最好是切成块焯水，当然也可以整鸡进行焯水，只是时间稍微长一些…- 16
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乌鸡的选购技巧有哪些
1、看鸡冠：母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2、看缨头：鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3、看耳朵：乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4、看鸡脚：乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。5、看皮的颜色：乌鸡的全身皮肤均显黑色。6、看肉色：乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较…- 22
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速冻乌鸡卷怎么做好吃
１、乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。２、锅中放少许油煸香葱花放入乌鸡腿肉，煸炒出香味。３、烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟，放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉，盛出放凉待用。４、烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，在铺上炒好的乌骨鸡米饭，用手将两面往里圈，圈成手卷，放少许红椒丝点缀。- 70
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乌鸡卷是什么肉合成的
1、市售的乌鸡卷，大部分是用一点乌鸡肉搭配其他鸡肉合成的。总体来说就是鸡肉。不过根据常识，大家可以知道，鸡肉的不同部位口感不同，价格也不一样，用来合成乌鸡卷的鸡肉，就肯定不是贵的部位的肉，这个大家能想象得到。2、生产出来的乌鸡合成肉是整条冻好的半成品，火锅店进货后，用刨肉机刨成肉卷装，然后冻起来，当客人下单的时候，从冷冻层取出，装盘即可上桌。- 366
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火锅里的乌鸡卷是什么
1、乌鸡卷是用乌鸡肉做成涮火锅的卷，属于火锅中比较热门的菜品之一。乌鸡肉中的胆固醇和脂肪含量比较低，而营养成分相对较高，适当食用，对人身体有好处。2、乌鸡：指乌骨鸡。别名武山鸡，鸡形目雉科原鸡属动物。该类动物原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。乌骨鸡丛冠冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色；耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾；全身皮肤及眼睑…- 40
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栗子剥皮后怎么做好吃又简单
1、材料：乌鸡300克，板栗100克，红枣、枸杞、姜片、料酒、食盐、鸡粉各适量。 2、洗净的乌鸡肉切去爪尖后斩块，洗净的板栗对半切开。 3、锅中加水烧开，倒入鸡肉氽煮至断生，捞出沥干。 4、锅中放入姜片，倒入鸡块、板栗、红枣，加入少许料酒。 5、然后再倒入适量的清水。 6、加盖大煮沸，然后改小火炖90-120分钟至鸡肉熟烂。 7、揭盖，捞去浮沫，再放入枸杞子炖煮片刻即可。- 37
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乌鸡汤怎么做好喝又简单
1、姬松茸、虫草花提前泡发。准备调料：葱、姜、大料、沙参、黄芪。2、把乌鸡剁小块，凉水下锅，加料酒。煮沸去沫捞出。注意，乌鸡的油也是比较多的，因为喝汤，所以把大块黄色的乌鸡油去掉些。3、高压锅加水把乌鸡和辅料、调料全放进去，最后放盐。4、电压力锅，一般都是煮15/20分左右。水一定要给足，因为这样做出来的汤特别好喝。5、高压锅一定要等放气后再揭盖子，一定要注意安全。- 24
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雪耳灵芝焖乌鸡怎么做
1、材料：净乌鸡1只约600克，水发雪耳100克，灵芝1个，枸杞子15克，冰糖50克，精盐2克。2、将锅内放清水，下入灵芝、雪耳、冰糖煮开。3、下入净乌鸡煮开，撇净浮沫，炖至熟烂。4、下入枸杞子、精盐略炖，装碗即成。- 28
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米线怎么调汤汁才好吃
1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。3、放入乌鸡翻炒。4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。5、米线用冷水泡软。6、各种配菜洗净切好。7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。8、放入蘑菇煮熟。9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。- 69
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夏天怎么炖鸡汤好喝有营养
1、归芪乌鸡汤（1）把买回家的乌鸡先宰杀去毛后清洗干净，再去掉内脏以及鸡爪，之后放入温水中，再倒入适量料酒，开大火。（2）煮开后捞出乌鸡，再放入清水里面，撇去浮沫，这样处理的乌鸡没有腥味，再将温水倒入砂锅里面，然后放入乌鸡。（3）放入葱姜以及香菇，再放入盐，当归以及黄芪，大火煮开后转成小火慢慢炖煮，一般炖煮一小时，放入鸡精，撒些白胡椒粉即可食用。功效：归芪乌鸡汤能够有效补气养血，补肾养肝。2、红豆…- 155
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给产妇做乌鸡汤的步骤窍门
1、枸杞红枣乌鸡汤。材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。做法：（1）将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（2）杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。（3）红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。（4）鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。2、太子参炖乌鸡。配方：太子参10克，乌鸡1只（约500克）。用法：将乌骨鸡洗净，将参…- 63
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