绿宝甜瓜发苦最好不要继续食用。这样的甜瓜口感较差，食用价值大大降低，还会影响味觉，没有食用的必要。
甜瓜中含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质以及其他矿物质等，具有很高的营养价值，随着种植技术的提升，甜瓜的种类也变得多种多样，绿宝甜瓜就是其中之一。
和常见的甜瓜不同，绿宝甜瓜的果皮为深绿色，果皮上有明显的花纹，它的个头较小，口感较好，清脆爽口，一直深受消费者的喜爱。
日常生活中购买的绿宝甜瓜多数都甘甜多汁，但也有一部分绿宝甜瓜会有明显的苦味，说明绿宝甜瓜还没有成熟，甜瓜中的苦味素没能全部转化为糖分，所以才会发苦。
有的绿宝甜瓜从表面上看已经成熟了，但吃起来依旧会发苦，这是因为瓜农使用化学物质将其催熟导致的，即便表面成熟了，果肉中依旧含有苦味素，有明显的苦味。
绿宝甜瓜中的苦味素虽然没有毒，但只要甜瓜发苦，它的口感就会大大降低，所以发苦的甜瓜不能再继续食用，购买甜瓜时，要掌握挑选技巧，这样才能避免挑到发苦的甜瓜，不会出现浪费的情况。
