制腊肠加酱油会变酸吗

可能会。酱油是用大豆或黑豆、小麦或麸皮、水、食盐等所制作而成。在腊肠的制作过程中最为关键的步骤便是通过晾晒将其中的水分去除，若加入了酱油则会增加猪肉中的水分，从而使得腊肠的制作需要更长的时间以及更高的温度，若水分去除不彻底，腊肠则会因为变馊而产生酸味。