依据感官品质与原料采摘的不同，安吉白茶划分为精品、特等、一级、二级，四个等级，其中精品为最高等级，而二级稍低等，精品安吉白茶条直显芽，芽壮实匀整，色嫩绿，茶汤嫩绿明亮，香气嫩香持久，鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿，一芽一叶初展，芽长于叶。
安吉白茶的等级以及特点
精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形平整、光滑、笔直、尖锐、柔绿呈玉色，均匀、无梗、朴素、黄片；凤形安吉白茶条笔直发芽，芽结实均匀、柔绿，有金边，无梗、朴、黄片。茶汤标准嫩绿明亮，香味柔香持续，茶汤中叶白脉翠，要求一芽一叶初次展开，芽长于叶。
特级安吉白茶：该等级龙形安吉白茶外形扁平、光滑、直，嫩绿带玉色，均匀，无梗，朴素，无黄片；凤形安吉白茶要求直发，均匀，颜色柔和绿色泛玉色，无梗，朴素，无黄片。同样的特级安吉白茶的茶汤嫩黄明亮，柔和的香味持续，鲜醇就好。并且要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。
一级安吉白茶：该等级龙形安吉白茶要求扁平，还光滑，还笔直，嫩绿油润，还均匀，有点梗。
二级安吉白茶：条直，芽尚匀整，色绿润。茶汤鲜绿明亮，尚清香鲜醇即可。同时对叶底的要求叶尚白脉绿，一芽二、三叶即可。
