一：将苹果洗净晾干，然后捣碎榨汁；
二：入缸。用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
三：发酵。一般采用自然发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。
四：配制。发酵后缸中的苹果酒气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
五：贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
六：装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经的玻璃瓶中，在70℃热水中10～15分钟。
