新鲜蒜苗想要长期保存可以采用冷藏保存法、降氧法和充二氧化碳法，这几种保存方式都能保存较长时间。
1、冷藏保存法：
这种方式是最简单的一种方式，我们把蒜苗预冷之后放在板条箱内，然后直接放在冰箱内保存就行。
需要注意的是，保存温度要控制在1度左右，切莫较高或者较低。
2、降氧法：
降氧法又可以分为两种：快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。
快速降氧法法指的是密封之后连续抽氧灌氮3到4次，自然降氧法指的是蒜苗密封之后，袋中的氧气由蒜苗自行吸收。
在这里需要的是，保存环境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
3、充二氧化碳法：
使用这种方法时，蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量气体，然后充入二氧化碳，让氧气和二氧化碳含量基本相同即可。
当然，如果短期内食用的话，直接放在阴凉背风的地方保存就行。
