红薯粉可以用来做凉粉。红薯粉要准备有颗粒的红薯粉，这样的才是真正的红薯粉，一般的超市都可以买到，红薯粉备用好了可以加一碗水搅拌均匀，之后再过筛一遍，这样制成出来的凉粉更细腻。
红薯凉粉是四川特色风味名小吃，这种食物是以红薯粉为主要原料，红薯凉粉口感适中，软韧滑爽，这种凉粉比豌豆凉粉更筋道，而且还没有豌豆凉粉的碱味。
制作红薯淀粉的时候面粉和水的比例控制在1：4.5，这样制作出来的红薯淀粉口感更好。
凉粉是一道适合夏天吃的小吃，这种食物晶莹剔透、滑嫩爽口，夏天吃还有避暑的控销。凉粉的种类繁多，这种食物一般用豌豆粉、绿豆粉、土豆粉或大米粉，参与适当清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。
凉粉的吃法比较简单，这种食物一是凉拌、二是煎粉，在宋代孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”，足以见得这种食物的历史有多悠久。
