增加食欲
蚝油属于一种调味品，是常用的食物增鲜剂，其中含有较多的谷氨酸，加入到食物中之后可以大大的增加食物的鲜味和香味，因此对于食欲不振的人群来说可以在菜肴中适量地加一些蚝油，具有增加食欲的效果。
促进生长
蚝油是由新鲜的生蚝汁经过加工制作而成的，其中含有丰富的锌、碘、铬等矿物质，这些矿物质都是人体生长发育所必需的，因此在生活中适量地吃一些蚝油的话可以为人体补充多种微量元素，具有促进生长发育的作用。
抗氧化
蚝油中含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，因此在平时生活中适当地吃一些蚝油的话具有延缓衰老、抵抗氧化的作用。
增强记忆力
蚝油中含有一定的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对于人体大脑的发育来说是十分重要的成分之一，平时在生活中适量地吃一些蚝油的话可以提高脑细胞的活性，加快大脑神经信息的传递，从而增强人体的思维能力和记忆力。
