想让大蒜不发芽，可以用悬挂的方式保存，就是将大蒜串起来，挂置在阴凉通风处，让大蒜处于干燥的环境中，这样就能保证大蒜不发芽，而且可以保存很长一段时间。
不过，悬挂方法会让大蒜变干，如果想保持大蒜的新鲜度，可以把大蒜的外皮去掉，之后清洗干净，准备一个干净的玻璃瓶，瓶子里面一滴水都不能有，保持干燥，然后把大蒜放进去，把盖子拧紧，再放进冰箱里保存就行了。
用这种方法保存大蒜，可以放半年以上的时间，不会出现干瘪现象，也不会发芽。如果家里没有冰箱，可以放在地窖里面，也能保存很长一段时间。如果大蒜比较多，可以将大蒜掰成一瓣一瓣的，把坏了的大蒜挑出来，之后将大蒜瓣放进保鲜袋里，扎进口放进冰箱冷藏即可。
也可以把大蒜放进一个陶瓷的坛子里，不要将陶瓷盖子盖住，保证坛子干净干燥就行。当然，如果家里没有陶瓷坛子，直接用塑料袋装起来即可，这样比较方便。其实，大蒜只要保持干燥，就不会出现发芽的现象，若大蒜长期处于潮湿的环境中，就会长出绿芽。
