鸽子蛋的营养价值:
鸽子蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。鸽子蛋富含优质蛋白质，蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
功效:
1、清热解毒鸽子蛋能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。而且鸽子蛋还有解毒的功效，可清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
2、预防麻疹在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
3、清热解毒鸽子蛋能补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。还可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
4、补血养颜鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
适宜和禁忌:
适宜:心悸失眠者、孕妇、儿童等鸽子蛋营养价值很高，一般人皆可食用。还具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸的作用，非常适合肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠的人士，更是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品。
禁忌:性欲旺盛者1、食积胃热者、性欲旺盛者不宜食用鸽子蛋。
2、鸽子蛋最好不要生吃，因为生吃鸽子蛋有很多的细菌，会危害身体。
