凉拌木耳隔夜放冰箱不建议吃。凉拌木耳是一种比较常见的凉拌菜，这种食物哪怕是放入冰箱，也会受到细菌的侵扰，所以这种食物建议当天吃完。
隔夜菜里面都有大量的亚硝酸钠，这种成分对人体是有害的，所以凉拌木耳一定不要存放太久，制作完以后，尽量在五个小时内吃完。
木耳是一种比较常见的菌类，这种食物泡水后应该及时吃掉。要不然很难处理的，容易腐烂，发霉等。
吃不完的木耳可以晒干之后保存，这样还可以防止木耳变质。当然，如果可以确定吃多少，有一个可以估计的量，还是尽量不要泡太多，这样可以避免浪费。
吃不完的木耳可以放入容器中浸泡，浸泡一段时间后，将木耳捞出来，然后放在干净的容器中，在太阳底下晒干，晒干以后就好保存了。
木耳晒干之后，可以存放在阴凉处保存，这种食物不建议存放在潮湿的地方，木耳本身很容易吸水，如果存放不当，很容易发霉变质。
