烤德香收到网友提问：
从超市买了一些干豆皮回家，准备做凉拌豆皮，不知道该不该焯水，如果焯水的话，一般需要焯水多久呢？
烤德香精选回答:
需要
豆皮需要焯水。豆皮一般分为两种，湿豆皮和干豆皮。干豆皮一般为4成熟，湿豆皮成熟度更高，大约是6-7成熟。
1、干豆皮
干豆皮在烹饪之前一般需要用温水浸泡一会儿，大约为40分钟。捞出后再放入锅中，焯水20分钟左右，就可用清水洗净，做成凉拌豆皮食用了。
2、湿豆皮
湿豆皮也需要焯水，焯水时间大约为水开后2分钟左右，需要注意的是湿豆皮需要凉水下锅，这样才能最大程度地去除豆皮中的豆腥味。
