新鲜的玉米须可以密封保存，放在阴凉干燥处。还可以将玉米须晒干，然后用密封的保鲜袋或者是玻璃瓶装好，放在阴凉干燥处保存，可以存放半年左右。如果期间发潮，这个时候可以拿出来继续晾晒一下，避免发霉生虫，不要放在冰箱中冷冻或者是冷藏，这样更容易受潮变质。
玉米营养价值十分高，玉米须也是。挑选玉米的时候，也是有技巧的，一般来说，叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜。
买玉米的时候还可以看看玉米须，裸露在外部的玉米须，是干燥的，稍微拉开一点苞叶，看到玉米须没有发蔫，则比较新鲜。
挑选玉米还可以看一看玉米粒，如果玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水，这样的玉米是比较好的，如果看起来比较老，这样的玉米一般会比较塌陷。
挑选玉米还要看玉米软硬度，老玉米很硬，大家都喜欢挑嫩一点的，所以要揪开一些叶子看玉米粒是否软，如果条件允许，可以适当掐一下。
