洒水保存
折耳根是一种草本植物，其中含有大量的水分，当存放温度、湿度过高时就容易发生腐烂，要保持折耳根的新鲜可以将它直接散开，铺在阴凉通风的地面上，然后在其表面适当喷洒一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般这样可以保存2-3天左右。
浸泡保存
保持折耳根的新鲜还可以将它用清水浸泡保存，这样可以最大程度的保持折耳根中的水分，防止其干枯腐烂，一般这种方法可以保存5-7天左右。
步骤：
1、将折耳根去除杂质，放入盆中。
2、盆中注入清水，水量没过折耳根为宜。
3、然后将盆置于阴凉通风处保存。
4、食用时，将折耳根捞出，洗净即可。
冰箱冷藏
冰箱中的温度较低，一般是在0-8摄氏度左右，在这种低温条件下可以阻碍折耳根中的分的蒸发，能很好的保持其新鲜。
步骤：
1、将折耳根去除杂质，用塑料袋装好（不用密封）。
2、然后将塑料袋置于冰箱冷藏层保存即可。
3、也可以不用套塑料袋直接放入冰箱，但是要注意与其他食物分开存放，避免串味。
真空储存
如果有条件的话，可以将折耳根放入真空袋中，然后抽去里面的空气，然后将其置于冰箱冷藏或阴凉处保存即可，这样不仅可以保存折耳根的新鲜，而且还可以延长折耳根的保存时间。
