烤德香收到网友提问：
家里人很爱吃四季豆，尤其是夏天，经常买来做干煸四季豆，但每次都感觉四季豆要煮很久才能成熟，请问是不是应该在炒四季豆前焯一下水呀？
烤德香精选回答:
需要
四季豆需要焯水，这是因为四季豆制作成熟的时间较长，而如果食用了不熟的四季豆，会引发食物中毒，如腹痛、腹泻等。一般而言，四季豆只需焯水2分钟左右就可捞出备用。另外，为了保持四季豆翠绿的颜色，还可以在焯水过程中放入少量的食用油和盐。四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸和碳水化合物等等。并且四季豆还具有解暑、健脾、补肾和益气的功效。
