鲤鱼是我们生活中比较常见的食物，它不仅吃法多样，而且具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。那么购买鲤鱼怎么选择，鲤鱼怎么保存新鲜？一起来了解下。
购买鲤鱼怎么选择
购买鲤鱼时应挑选色泽鲜艳，两鳃鲜红的。雌鲤鱼腹部大而隆起鱼肚末端的泄殖孔向外凸出，形状较圆，呈红色；而雄性鲤鱼腹部较细小，泄殖孔处呈凹状。
1、选购鲤鱼时应该选择活的、无缺损的优质鲤鱼。
2、储存鲤鱼时最好用保鲜袋封好放在冰箱内冷藏。但是最好现买现做，保持鲤鱼的新鲜。
鲤鱼怎么保存新鲜
通常鱼类都宜鲜食，营养吸收更好。不宜反复加温或冷藏。 鲜鱼通常有这几种保鲜方法：用并水、河水放养可达五天左右注意不要用自来水；
或者将鲜活鱼宰杀洗净后放置冰箱内冷藏保存；也可以在宰杀洗净后的鲜鱼上抹少许精盐腌渍，这样做春秋天可存放一周时间，冬天则更长。
豆腐鲜鱼汤
原料：鲤鱼500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1、先将鲤鱼宰杀洗净，清洗污血、体表黏液，沥干水分，香菜洗净摘去烂叶切短段。
2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟。
3、汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成，可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
