地瓜泥瑞士蛋糕捲 制作方法

沙拉油小火加熱，有油的紋路或者小泡泡即關火。

低筋麵粉過筛加入沙拉油中。

攪拌均勻，沒有顆粒。

加入鮮奶，攪拌均勻，可降溫。

加入蛋黃4個，全蛋一個。鹽巴一點點，香草精可加可不加。

攪拌均勻靜置備用。

蛋白4個打入攪拌盆中。烤箱170度預熱十分鐘。

70克砂糖備用。

先用電動捲打蛋器打發蛋白，加入3/1砂糖，繼續打。

砂糖分三次加入繼續打發蛋白。

打到有一點彎勾，大約八分乾性打發。

舀3/1蛋白糊到蛋黃糊上。

攪拌均勻。

把攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩下2/1的蛋白糊的攪拌盆裡。

攪拌均勻。

倒入鋪好烤盤布的烤盤上，大約24cm*35cm的烤盤。大力震動幾下，把泡泡震掉。放入烤箱。170度烤10分鐘，160度10分鐘。

取出蛋糕，鋪上烤盤紙，倒扣，取下底層烤盤布。抹上地瓜泥。捲起來，切去頭尾比較硬度部分，裝盒。

切面。

橫面。可放冰箱冷藏。