米酒为什么会有杂质
中的淀粉糖化后变乙醇，但米中的蛋白质、微量元素、纤维素、等不会变成糖。还有酵母菌的生长产生不少酵母泥。这些使米酒浑浊成浊酒。可以喝的并且对人体有好处。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
如何清除米酒中的杂质
酒中的杂质一般有可见和不可见的，可见的一般用硅藻土过滤机过滤，颗粒较小的用微孔膜过滤，不可见的杂质去除比较麻烦，因为它有可能会带有比较怪的气味，且不易去除，这时用活性炭吸附法会起到一定效果。
