墨鱼蛋能吃吗
墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制。沿海的朋友有口福，内地朋友接触到的以干品和腌制品为多。
墨鱼蛋怎么吃
如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，泡3-4个小时，脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调，蒸蛋、清蒸、时蔬炒等皆可。
墨鱼蛋的做法
烩乌鱼蛋：
主料：水发乌鱼蛋100g。
配料：香菜末50g。
调料：清汤500g，料酒10g，酱油20g，醋40g，香油20g，湿淀粉30g，味精1g，胡椒粉30g。
制法：
1．将乌鱼蛋在沸水中煮透，剥去外皮，撕成榆树钱状片，再在开水锅中反复氽几次，除去咸腥味。
2．炒锅内放清汤、料酒、酱油、精盐和氽好的乌鱼蛋片，烧开撤去浮沫，用湿淀粉勾成薄芡，放入醋、香油、味精，撤上香菜和胡椒粉。
特点：酸辣鲜香，开胃利口。
