黑米是染色的吗
正常的真黑米不是染色的，是本来就是黑黑的颜色，有一些不法分子，把大米染成黑色当成黑米买，买的时间要注意鉴别。
染色黑米鉴别方法
1、消费者购买大米时要认准“QS”标志，因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品，如果外包装上没有贴(印)“QS”标志，这种产品就不允许在市场上销售，肯定不合格。
2、看看光泽，正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽.
3、看表皮 正常黑米用手抠米粒只能抠下片状的东西，若抠下粉状的东西，则是染色的劣质黑米。
4、看米心 将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
5、看淘米水 正常黑米淘米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是染色的劣质黑米。
黑米的营养介绍
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
