国标委发布的《酱香型白酒标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酉精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。在购买酱香型白酒时，我们应该注意其执行标准。标准酱香型白酒的国标是GB/T26760。
在茅台镇和茅台镇的周边，有许多酱香型的酒企，但是能够算得上正宗的酱香酒有四个原则是肯定要遵循的：必须以茅台镇及周边原产地出产的高梁为酿酒原料；必须严格按照“12987″的正宗酱香型白酒生产工艺生产；必须在茅台镇范围内生产并窖藏；必须是经验丰富的酿酒师精心勾调。以上四个原则是酿造酱香酒的必要条件，也是生产好酒必须的环节。
