法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%），这四个级别是由低到高排列的。
其中，法定产区葡萄酒（AOC）这个级别可以进一步细分为更多的级别，比如在法国波尔多（Bordeaux）地区，AOC级别可以细分为6个等级，分别是（由低到高排列）：
1)波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)
2)超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)
3)产区级AOC（如Medoc-AOC）
4)村庄级AOC（如Pauilac-AOC）
5)中级酒庄（CruBourgeois）
6)列级名庄(GrandCru）
