一般来说，牛奶凝固了之后是不可以喝的，凝固是因为牛奶变质造成的。在牛奶过了抗菌期之后，这种饮品中的微生物会利用其中的营养元素不断繁殖，甚至产生一些毒素。
牛奶变稠变凝固是因为变质导致的，这样的牛奶是不可以食用的。新鲜牛奶在在13摄氏度的环境下，如果储存超过十二个小时，其中的细菌就会增加两倍，所以说，新鲜牛奶如果不立刻食用，一定要冷藏。在食用新鲜牛奶的时候，也要将其煮沸，不然里面的细菌对人来说，也是有一定的害处的。
牛奶变质之后，是坚决不能喝的，因为喝了可能会导致各种肠胃疾病、腹泻、腹痛等情况，这些都是对人没有好处的。有些身体比较敏感的人群，在食用了变质的牛奶后所产生的后果也是不预测的。
值得注意的是，也有一些牛奶凝固是因为发酵变成老酸奶，这样的牛奶是可以食用的。酸奶是经过一些有益菌发酵的，喝了可以促进肠胃的蠕动，还可以帮助消化，不过酸奶过了保质期也是不能喝的。
