蓝莓蛋糕 制作方法

提前至少2个小时从冰箱里取出butter 鸡蛋，软化黄油。我因为时间短，就用隔水法加热融化。

准备上述材料的同时，预热烤箱350华氏度

准备Filling：把filling的brown sugar、1/2 cup面粉、ground cinnamon混合均匀，先放一边。

准备干料：把1 1/2 cup面粉、泡打粉、小苏打，盐混合均匀，过筛。

把butter和糖用mixer打均匀，一定打到软，这一步很重要。然后放一个鸡蛋，中速打均匀后，再加入一个鸡蛋，再搅拌均匀，最后加香草精混合均匀。

把干料和sour cream 分三次加入黄油混合物中,继续用Mixer搅拌均匀，顺序是先放干料，再放sour cream。如果太干，可以放多一点sour cream.

烤盘喷spray oil，先倒入1/4 步骤6中的面糊—再倒1/2 filling—再铺1/2蓝莓（冰冻蓝莓不需解冻）—1/3 面糊—1/2 filling—1/2 蓝莓—1/3面糊

进烤箱烤1个小时

冷却网上晾凉，凉透了以后再切，就不会碎了。

蓝莓蛋糕的分层，既有蛋糕的松软，又有夹心的酥脆，还有蓝莓的软糯。