烤德香收到网友提问：
家里好久没吃牛蛙了，今天路过市场时，就买了一些牛蛙回家。之前都是做水煮牛蛙来吃，但今天想换换口味，做一个干锅牛蛙来吃。但是之前没做过，只知道牛蛙好像需要过一下油，但是不知道需要炸多久。
烤德香精选回答:
牛蛙炸制的时间一般是3-4分钟左右。
一般而言，在炸牛蛙之前，需要将牛蛙煮40到60分钟，因其身上有寄生虫，需要用沸水浸泡一段时间杀死大量有害物质，否则会对健康造成损害。炸牛蛙之前还需要将牛蛙腌制一段时间，加入料酒，食盐，白胡椒粉等调味料，这样可以很好去除牛蛙的腥味，使成菜的口感更佳。牛蛙腌制好后，还需要裹上一层面粉，炸三四分钟便可以捞出备用了。给牛蛙裹粉是为了锁住食材内本身的水分，让牛蛙的肉质更嫩，口感更佳。
