脆沙、坤沙有什么区别

二者从意思上来讲区别就是一个是完整的，另一个是被打碎了的。看起来只是物理形态改变了，其他并无变化，但是实际上脆沙、坤沙酿出来的酒差别十分大。像茅台、习酒1988这样优质的酱香型白酒都是用坤沙酿造出来的，由于是整颗发酵，所以效率极低，不过酒质却是上乘的。而被打成粉的糯高粱发酵起来效率很高，出酒很快，不过酒质就比较差了。因此很多廉价的酱香型白酒都会选择脆沙（碎沙）法酿造，这样能大大节约成本。