炸河虾用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用，也可以只用淀粉，但是不建议只用面粉。
因为炸河虾想要好吃，外面的那层面皮吃起来就要酥脆才好。而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后河虾的外皮还会变软，就更不好吃了;如果使用淀粉，将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的河虾外皮会起酥，吃起来非常酥脆，口感会更好。
炸河虾不裹淀粉能炸吗
不裹淀粉也是可以炸的。 裹面糊油炸河虾，会保持里面虾肉的水分，吃起来是外酥里嫩，河虾也不容易炸糊了。
而如果不裹面糊，对油炸河虾的火候和时间就要把握好一些，因为一不留神就会炸过头了，将虾炸糊了。而这样炸出来的河虾水分变少了，吃起来本身就会比较脆，也别有一番风味。
炸河虾怎么做好
食材：河虾300克，淀粉、面粉、食盐、食用油。
做法步骤：
1、小河虾用水洗净，沥干水分。
2、小河虾放入碗中，加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉，拌匀。
3、烧热油，可以先丢一个小河虾进去，如果入油后有油花，油温就可以了。
4、把河虾入油炸，不断搅拌，以防结块。
5、河虾在油中浮起后再炸两分钟，盛出即可。
