双皮奶蒸多久
10-15分钟。
双皮奶其本身就是一种奶制品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相对来说是比较好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸制话，一般只需要10-15分钟左右就可以熟透。但是在蒸制双皮奶的过程中，蒸制的时间是需要注意的，不可以长时间的蒸制双皮奶，不然双皮奶的奶皮会被破坏或者难以凝结。
蒸双皮奶要盖锅盖吗
蒸双皮奶的时候是盖上锅盖的，这样蒸制双皮奶的时间会快一些。但是需要注意的是盖上锅盖之后，锅内的温度会要比不盖锅盖的温度要高，所以需要把控住锅内的温度，因为温度越高，就越难凝结成奶皮，建议是采用小火蒸。
双皮奶的做法
用料：牛奶：250克，炼奶：25克，鸡蛋：2个，蔓越莓适量，做法步骤：
1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。
2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。
3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。
4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。
7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。
8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。
9、放上蔓越莓，搞定。
