如何自制桃酥
第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。
提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。
第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。
提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。
和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。
第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。
第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。
提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。
在家做桃酥的方法
1、准备所需要的食材，低筋面粉，鸡蛋，白糖，泡打粉，小苏打，油。(可以选择用猪油，味道更好）
2、把鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分离，鸡蛋黄放在一边备用，在鸡蛋清里面加入白糖，小苏打，泡打粉搅拌均匀。
3、把搅拌好的鸡蛋液，倒入面粉中，用铲子上下翻动搅拌均匀，在加入油，还用铲子翻拌均匀，防止面粉有筋性（不要用手揉，也不用筷子划圈搅）
4、面粉拌均匀后，取一个面团，用手压扁，中间稍微凹一点，在按压的时候，面团周围会有裂痕，属于正常。
5、在电饼铛中不用刷油，直接放入饼坯，刷上鸡蛋黄，再撒上黑芝麻，盖上锅盖，小火慢烙，烙至底部微黄，再翻面，烙至熟透。
6、香甜味美的桃酥就做好了。
在家做桃酥什么是重点注意的
第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。
第二，将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。
