毛肚怎么看是否新鲜
1、看颜色
深色和绿色的毛肚比较好。毛肚的基本颜色接近黑色的，黑色的毛肚经过加工处理就变成了白毛肚。从营养价值的角度来说，选黑毛肚。
2、摸毛肚
毛肚一般是泡在水里面的，要是买的时候用手去摸感觉摸一手的水，摸了过后是非常的不舒服，很多人就拒绝摸毛肚。买毛肚之前摸毛肚这是要有的，用眼睛看是很难看出毛肚是否发粘，毛肚发粘的粘液也是白色的，和水融合在一起了，没回去才发现发粘，那更糟糕，发粘的毛肚是不能吃的。
3、闻味道
青草香的毛肚和无味的毛肚都是好毛肚，要是毛肚有化学剂的味道以及有臭味，就最好是不要买了。
4、起泡的毛肚比较好
据经常吃毛肚的小伙伴说，烫毛肚毛肚起起泡了是最好吃的。
毛肚新不新鲜怎么看
1、先看颜色是否新鲜，如果过于鲜亮则要慎重选择。
2、可以闻一闻毛肚，新鲜的毛肚就会散发一股淡淡的青草味。在口感上，新鲜毛肚入口后也有青草味。
3、另外可以摸一下手感，是否有碱性的滑腻感，如果有也要慎重食用。
如何变辨别毛肚的好坏
1、望——毛肚色泽
好的毛肚，颜色自然。经过人工处理过的毛肚，看上去会很白或者晶莹剔透的感觉。
2、闻——毛肚气味
毛肚是牛的瓣胃，会有些许的腥味，但绝不会有强烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚气味冲鼻最好就不要吃了
3、试——毛肚的手感
正常情况下的好毛肚，用筷子指拉拽有一定的韧性;经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。
4、辩——毛肚的真假
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。
