水晶鸡怎么做
食材：鲜土鸡、花生油、御豪水晶鸡配料
1、在市场上挑选一只三黄鸡，放养的三黄鸡最佳(光鸡2.3斤左右为上等)，杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物，洗净吊干水份后待用。
2、准备好纯正花生油20g左右，土法压榨最佳，市场上的花生油也行!待鸡吊干水份后，先檫20g花生油，内外檫匀。
3、准备好御豪水晶鸡专用配料一包，先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。(买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀，鸡腔内放数片姜片)
4、腌制5-10钟即可。先把水煮开了，水煮开后开始蒸鸡。上锅蒸15-18分钟!美味出来了，出锅带斩!
5、斩大件为佳，把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了!
水晶鸡的正确做法
食材：一整只光鸡(约900克去毛去内脏的)，家贝鸡料20克(超市有卖)，纯正花生油20克
1、先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟;
2、把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。
3、取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
水晶鸡是哪里的菜
水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜。
