澳洲南部也就是南澳产区，西拉葡萄是该产区的代表性葡萄品种。澳洲南部红酒特点酒质稳定，是酒体自然醇厚，果香浓郁、口感饱满，酒香奔放、芬芳。
南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒大区，其产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的“南澳”大区级酒款，很多来自Riverland（河地）产区以及大区内混酿，大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。
复杂多样的气候和风土条件使得南澳州在葡萄品种的种植上有了广阔的选择性。从西拉（Shiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种到霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）等白葡萄品种，都能在这片土地上找到自己的一席之地。其中，19世纪来到这片土地的西拉已经逐渐发展成为了南澳州最具代表性的红葡萄品种。
