智利是南美最重要的葡萄酒国家之一。这里的气候和土壤都非常适合种植葡萄和酿造葡萄酒。智利主要的红酒产区主要有阿空加瓜（Aconcagua），科金博葡萄酒产区（Coquimbo）和中央山谷葡萄酒产区（CentralValley）。
中央山谷（CentralValley）是智利最重要的（就产量来说）葡萄酒产区，也是智利最大的葡萄酒产区，智利出口的葡萄酒90%来自这里。沿南纬35°向南北延伸，它从麦坡谷（MaipoValley）一直延伸到莫莱谷（MauleValley）的南端，长度400公里（约250英里），宽度只有100公里。分出了四个子产区，分别是迈坡谷、兰佩谷（RapelValley）、库里科谷（CuricoValley）和莫莱谷。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷（CachapoalValley）和空加瓜谷（ColchaguaValley）。
中央山谷是多种葡萄品种的原产地，但区内种植最多的是国际上流行的赤霞珠、梅洛（Merlot）、西拉、霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）。智利的标志性葡萄品种佳美娜在这里也占有一席之地，其地位正如马尔贝克（Malbec）在门多萨（Mendoza）的地位一样。
