riesling的中文名字是雷司令。雷司令是德国白葡萄品种的代表。雷司令酿造的白葡萄酒大部分是干型的——口感干爽，酸度偏高，矿物质的风味丰富，柠檬和蜂蜜的香气突出，适合作为餐前酒饮用。
德国人擅长酿甜酒。以往我们说到甜白葡萄酒，往往会先想到法国的苏玳(Sauternes)地区，或者是匈牙利的托凯伊(Tokaji)，殊不知较好较优质的甜酒产自德国，并且是100%用雷司令酿造的。德国的TBA甜酒不需要像法国、匈牙利那些酒一样，在酿造过程中需要调配一些用来补充酸度的葡萄酒。而雷司令却并不用这道工艺，因为它可以在获得高糖分的同时，还可以保持很高的酸度，可以使酿造出的甜酒得到很好的平衡。
雷司令葡萄酒是鸭肉、猪肉、鸡肉、培根、虾和螃蟹的绝佳搭配。它也可以与精致的奶酪和干果混合使用，也可以与稍甜的蔬菜完美搭配，如红洋葱、甜椒和胡萝卜。聊到这里，你是否想要喝一口雷司令葡萄酒呢？
