波旁酒是威士忌酒，是美国生产的威士忌酒，也叫波本威士忌（BourbonWhiskey），使用玉米谷物发酵后，再经过蒸馏而成的高度数酒精饮料，酒精度数是43.5度。
一谈起美国威士忌，大多数人脑中必定最先浮现来自美国威士忌出品重镇肯塔基州（Kentucky）那个响亮的名字—波旁（Bourbon）。
美国的波旁威士忌通常有明显的玉米风味、焦糖、香草、蜂蜜和烟草的气味。虽然很多人认为波旁酒需要在肯塔基州生产，但事实并非如此。事实上，今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。
唯一的规则规定波旁威士忌必须由至少51%的玉米制成，在新烧焦的橡木桶中陈酿，蒸馏至不超过160度，放入不超过125度的木桶中，装瓶时不低于80度(40%酒精体积)。虽然没有最低年龄要求，“straight”波旁威士忌必须至少陈酿两年。
