新墨西哥州（Newmexico）位于美国西南部，属于大陆沙漠气候，天气温暖而干燥，适合种植西拉、维欧尼、白麝香、赤霞珠和仙粉黛等葡萄。新墨西哥州葡萄酒的特点是单宁含量少，酒体轻盈，口感清爽。
新墨西哥是美国南部边境的一个内陆州，东南部是德克萨斯州，西部是亚利桑那州。在北纬31度到37度之间，这个州覆盖了12.15万平方英里(31.6万平方公里)的高空沙漠。新墨西哥州酿酒用的主要葡萄品种有西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)和仙粉黛(Zinfandel)。
新墨西哥州的大陆沙漠气候导致了一个特别短的生长季节，阻止了葡萄达到良好的酚熟水平。从历史上看，新墨西哥葡萄酒往往是不平衡的，含糖量高，酸度低，缺乏陈年所需的结构。当然，在新墨西哥州海拔较高的地区也有较为凉爽的中气候，而正是在这些地区，该州的现代葡萄酒产业正在兴起。葡萄园的海拔常常高达6000英尺(1800米)，白天受到强烈的阳光照射，夜晚则更凉爽。这减缓了葡萄的成熟过程，使其口味更加平衡。
