智利作为新兴的葡萄酒国家，最广发种植的酿酒葡萄品种是赤霞珠（CabernetSauvignon）。智利的赤霞珠颗粒饱满，成熟度高，酿成的葡萄酒的酒体较为饱满，酸度适中，深色水果的风味浓郁。
智利葡萄酒的风格因地区而异，产自北方的葡萄酒明显比产自凉爽的南方的葡萄酒更丰富、更浓缩、更浓烈，而南方的葡萄酒通常更优雅、更内敛。智利白葡萄酒通常是在不锈钢罐中酿造的，以获得最大的果味和新鲜度，而红葡萄酒往往是慷慨的橡木桶，或生产与慷慨的味道意图。
智利葡萄酒葡萄品种越来越多，其中以西班牙和法国品种的混合最为突出。智利混合葡萄酒和单一品种的葡萄酒主要由赤霞珠、长相思、梅洛、霞多丽、佳美娜和品丽珠酿制，但其他品种，如西拉、佳丽酿、黑皮诺、赛美蓉、雷司令和维欧尼也很有名。
