长相思是新西兰的酿酒白葡萄品种的代表。在新西兰，用长相思酿成的白葡萄酒草本气息浓郁，青草的香味尤其突出，口感清爽酸脆，酒体结构轻盈，还有百香果、粉西柚等成熟水果的风味，层次复杂。
新西兰被认为是长相思的理想家园，长相思葡萄在新西兰的种植面积占所有葡萄总种植面积的72%，新西兰长相思白葡萄酒的香气和风味直接而明显，你不需要去探索、去发现，倒进杯中你就能立马感受到。其典型的香气是酿酒葡萄带来的草本植物的清香，包括甜椒、墨西哥胡椒的味道和百香果、粉西柚等成熟水果的香气。新西兰长相思白葡萄酒的风味也和醋栗颇为相似，有一种爆发性的酸度。
20世纪90年代的十年里，长相思在新西兰声名鹊起。不仅马尔伯勒的土地迅速发展成葡萄园，新西兰最终找到了一种他们引以为豪的葡萄酒。
虽然大多数的新西兰长相思白葡萄酒都是香气强烈浓郁的风格，但也有另类。有一小部分的酒商仿照法国波尔多(bordeaux)和卢瓦尔河谷(loire)一些酒庄的做法，将长相思白葡萄酒用橡木桶陈酿。以云雾之湾蒂蔻寇(cloudybay’stekoko)长相思白葡萄酒为例，这种葡萄酒先用橡木桶进行发酵，随后装瓶放入酒窖窖藏3年，后酿出来的酒不仅有清爽的酸，风味层次也变得更加复杂。所以，蒂蔻寇长相思白葡萄酒既有百香果和西柚的风味，也有清淡的杏子、柠檬果核、生姜的气味。
