姜发芽了还能吃吗:
姜发芽了可以食用的。生姜在休眠期过以后，在适宜的环境下，是会逐渐发芽长叶，消耗许多营养，和大蒜是一样。但是他不会像土豆生芽一样，产生毒素不能食用，我们可以选择把发芽的部分去掉即可。但是从营养的角度来讲，还是比较建议吃一些新鲜的生姜为好。
拓展知识:
把发芽的姜切开可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。
储存方法:
用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。这是因为用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气，隔绝氧气，同时可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以能够达到储存较长时间的目的。
