冻蟹直接蒸还是解冻蒸
冻蟹建议解冻蒸。
冻蟹中多少会有一些水分，在冷冻室的环境下，会有大量的冰晶形成，冷冻时间越长，肌肉中的水分流失越多，冰晶的大小越大，不解冻直接蒸的话，会出现大量汁液流失的情况，肉质发干，变柴。但是像熟螃蟹这种不论是解不解冻，影响都很小的，也可以不解冻啦。
冻蟹需要解冻多久能蒸
冻蟹解冻的时间受很多因素影响，常见的有冰晶的多少，温度的高低，螃蟹的生熟，一般冰晶越多，解冻温度越低，螃蟹是生的，解冻时间就长一些，如果螃蟹是熟的，解冻温度高，冰晶含量低，解冻时间就会短一些，通常在5分钟到12个小时左右。
冷冻螃蟹怎么解冻
冷冻螃蟹的解冻方式有很多，常见的有：冷藏室解冻，这种方式时间最长，肉质恢复最好，口感最好；室温解冻，室温解冻时间在4个小时左右；冷水解冻时间在30分钟左右；温水解冻在15分钟左右；微波炉解冻在30秒左右；如果是熟的冻螃蟹，因为内部的冰晶含量低，因此解冻时间较短。
冷冻螃蟹解冻后肉空了怎么回事
本身螃蟹质量不佳
螃蟹也有质量好和质量坏之分，质量好的螃蟹肉质饱满，鲜嫩肥美；质量不佳的螃蟹本身肉质很少，壳很空，这种螃蟹冷冻之后肉依旧是空的。
螃蟹中含水量过高
螃蟹中的含水量也是影响解冻之后肉质饱满程度的一个因素，含水量越高的螃蟹，冷冻之后结晶越大，会将螃蟹肉的组织撑坏，等解冻之后水分流失，螃蟹肉的结构无法改变，会出现空了的情况。
