和川大曲（蔺泉牌）
产地
山西省安泽县和川酒厂。
原料
选用本地优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。
酿造
用小麦、大麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂，引蔺泉水为酿造用水，采用传统两次清工艺，经配料糊化，长期发酵，清蒸清烧，蒸馏取酒，分级陈贮，精心调勾等工序而酿成。
特点
和川大曲属清香型大曲酒。酒液无色、清澈透明，清香纯正，醇甜柔和，余味爽净。酒度为55°。
荣誉
蔺泉牌和川大曲曾于1987年被评为山西省优质产品。
历史
安泽县位于晋南，盛产高粱、小麦、玉米等谷物，和川镇有甘洁的蔺泉水，宜于酿酒。清代酿酒业兴盛，光绪八年（1882年）建有“增盛亭酒坊”、“田和永酒坊”酿制烧酒。1946年将两个酒坊合并，改为国营和川酒厂。1976年投产此酒。
