用料
| 材料：低筋面粉80g、浓稠酸奶70g、鸡蛋四枚（约240g）、细砂糖60g（加入蛋白）、细砂糖15g（加入蛋黄）、色拉油40g |
堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法
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准备材料
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鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以，蛋清蛋黄分离，蛋清千万别混进蛋黄，蛋清一定要放在无水无油的容器里。
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可爱的小蛋黄
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蛋黄打散
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加入砂糖
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搅拌至糖完全溶化没有颗粒。
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加入植物油，植物油我一般选用葵花籽油
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轻轻搅拌均匀
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再加入酸牛奶
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顺时针搅拌均匀
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最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒
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注意的是搅拌面糊用切拌法，防止面粉起筋，尽量别划圈。
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面糊呈现出柔软光滑的状态。
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开始打发蛋白
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低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时，加入1/3的白砂糖
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中速打到气泡变密集
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再加入1/3的白砂糖
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继续打发蛋白
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最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。
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砂糖的加入一定要分次分量
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入高速打至干性发泡
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抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖，小尖不弯代表蛋白打好了。
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蛋白分两次放进蛋糕糊中
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1/2蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌）
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把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中
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同样的手法翻拌均匀。
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且记不要过度搅拌哦
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模具准备好
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上，用力震几下，把内部的大气泡震出来。
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烤箱预热上下火150度，时间约50分钟。
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烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣冷却架上直到冷却。
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颜色还不错
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最后脱模，切块
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可爱的酸奶戚风蛋糕
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组织细腻，口感超级棒
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就算切成薄薄的蛋糕片也不会掉渣哦！
