什么是黑蒜

跟臭豆腐、纳豆这些食品一样，黑蒜是通过发酵而成的。新鲜的大蒜经过人为加工变成黑蒜，经历了化学反应，颜色变黑，成分也变得与普通大蒜的成分不一样，味道没有新鲜大蒜那么浓烈的，口感也变得软糯，吃起来别有一番风味。黑蒜21世纪初被日本人发明，它的食用历史相比其他食物来说不算长，在日本，黑蒜受到很多人的喜爱。它最常见的吃法就是用来做成调味品，丰富菜品的味道，作用油、盐、酱、醋一样。直接生吃黑蒜，拿黑蒜来炒菜煲汤，也是流行的黑蒜吃法。