GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。这里可以看出，GB/T10781.3是指半固态法白酒（固液法），，并不是大家比较看好的固态法。
但是，笔者想说的是，固态与半固态并不能一概而论地分出优劣。如果大家见过酿造醪糟（糯米酒）的就会知道，自己制作糯米酒也是半固态法，但是你能说它品质不好吗？当然，如果单纯论香气的复杂程度上，它的确和大曲固态白酒没法比。
